Der Deutsche Kanutag ist die Versammlung der Mitglieder, die durch Delegierte vertreten werden. Das Präsidium, die Geschäftsführung, der Ehrenpräsident, die DKV-Ehrenmitglieder und die Ressortleiter nehmen am Deutschen Kanutag teil.

Delegierter eines ordentlichen Mitglieds kann nur sein, wer Mitglied eines Kanu-Vereins, einer Kanu-Abteilung oder Einzelmitglied des LKV ist. Delegierte der außerordentlichen Mitglieder müssen ihre Vertretungsbefugnis durch eine schriftliche Vollmacht des gesetzlichen Vertreters nachweisen.

Am Deutschen Kanutag können als Gäste ohne Stimm- und Rederecht auch die Anschlussmitglieder teilnehmen. Die Ressortleiter sind berechtigt, sich an Aussprachen zu beteiligen und Fragen zu stellen. Gleiches gilt für den 2. Vorsitzenden sowie die beiden Delegierten der DKV-Kanujugend, bezogen auf ihren Aufgabenbereich.

Der ordentliche Deutsche Kanutag tritt in den Jahren mit ungerader Jahreszahl im Frühjahr zusammen.